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Ce soir, j'essaye la Panna Cotta Citron



Ingrédients :
– Pour la crème :
• 250g de crème liquide
• 2 feuilles de gélatine
• 30g de sucre

– Pour le lemon curd :
• 3 citrons jaunes
• 4 oeufs
• 200g de sucre
• 70g de beurre


La Panna Cotta :

1. Mettre la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.

2. Versez la crème liquide dans une casserole. Faites chauffez, ajoutez le sucre et mélangez.

3. Incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien pour la dissoudre.

4. Stoppez la cuisson et coulez votre panna cotta dans des verrines.

5. Placez au réfrigérateur.




Le lemon curd :

1. Râpez le zeste des citrons à l’aide d’une râpe très fine. Réservez dans un bol.

2. Pressez et récupérez le jus des citrons.

3. Versez le jus de citron, les oeufs entiers et le sucre dans une casserole.

4. Placez votre casserole au bain-marie, sur une autre casserole d’eau frémissante plus grande. J’ai commencé à faire chauffer ma grande casserole d’eau avant, pour qu’elle soit déjà frémissante lorsque mon mélange était prêt à être mis au bain-marie.

5. Fouettez sans cesse et énergiquement pendant 10 minutes votre mélange au bain-marie. Au fur et à mesure, votre mélange va blanchir et épaissir pour former votre lemon curd.

6. Une fois que votre mélange à bien épaissit, retirez le du bain-marie. Versez votre crème dans un saladier pour accélérer le refroidissement.

7. Lorsque votre crème commence à tiédir, ajoutez le beurre en morceaux et fouettez. Votre crème doit être bien lisse.

8. Réservez au réfrigérateur.

Petite recette du soir bonsoir !